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什么是好的白酒?

粮食酿造的就是好白酒!做为一个白酒爱好者,能深刻体会到,即使是“一壶浊酒喜相逢”也是件幸福的事。

要说标准呢?我觉得第一标准是:粮食酿造;第二标准是:自己喝得习惯觉得好喝。原因如下供参考:

一、小酌怡情,大喝伤身。对爱喝酒的人来说,不喝伤心,喝多了伤身,最起码,粮食酿造酒比酒精勾兑酒对身体伤害小些,至少喝多了第二天舒服点。当然,适量喝点好酒,舒筋活血对身体是有一定好处的。

二、白酒香型众多,分别有:酱香型、浓香型、清香型、馥郁香型、凤香型、米香型、芝麻香型、董香型、兼香型,其它香型等等,香型这么多,只能看哪一款对你的味蕾,比如,爱喝汾酒的人,你让他喝茅台,他可能会喝不惯,一句话酒是陈的香!看你爱哪一口。

四、白酒的酿造方式分为固态法白酒液态法白酒固液法白酒,执行标准号都会印在酒的包装上,分辨起来较为复杂,大致有:

1、固态法白酒执行标准:GBT10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T26760 (酱香型),指纯粮酿造的酒。

2、固液结合法白酒的执行标准:GB/T20822,白酒中一部分为酒精酒,一部分为粮食酒。

3、液态法白酒的执行标准:GB/T20821,以食用酒精为酒基。

4、还有些香型的执行标准号为:GB/T10781.3 米香型白酒、GB/T14867 凤香型白酒 、GB/T16289 豉香型白酒、GB/T20823 特香型白酒 、GB/T20824 芝麻香型白酒、GB/T20825 老白干香型白酒、GB/T23547 浓酱兼香型白酒 、GB/T26761 小曲固态法白酒。

从上不难看出,要选出好酒是件挺难的事,要想简单,那也容易,就是两大标准,一纯粮食酿造,二你喝得习惯顺口,就像各地农村小锅酿造的包谷酒,高粱酒等,初喝可能会觉得味不够纯也不够香,但喝习惯了,会越喝越有味道的,再喝瓶装酒时反倒不适应了。

五、关于著名的好酒,上个世纪,我国先后举行了五届评酒会,分别评选出了:四大名酒、八大名酒、十三大名酒、十七大名酒等等,这些都是上乘好酒,在大多数酒迷心中,经典的是八大名酒:茅台酒、五粮液、剑南春、泸州老窖特曲、汾酒、西凤酒、董酒、古井贡酒。显然,这些酒都是一流好酒,但前提是别买到假冒的。

鉴定小窍门:对酒的鉴定,喝酒的高手们,只要一看、一闻、一喝便知就酒的好坏了,但咱不是高手,以下小窍门供参考:

1、倒一滴白酒在手心里,然后合掌用力摩擦几下,如酒搓热后发出的气味清香,且留存时间比较长,然后会有酒糟的香味,基本就是粮食酿造的酒了;反之,酒精勾兑的白酒,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了,也没酒糟味。(还有多种方法,就不细表了)

2、可以到你想买的酒的酒厂去参观旅游,这虽是个笨办法,但也挺有意思,可实地看看酿酒流程工艺,观察下工厂的物流,如进粮食原料及出货情况,可深呼吸空气中弥漫着的酒糟香,我就参观过好几家酒厂,这样便可做到买的放心喝着开心了。

总之:粮食酿造加上自己喝着顺口的酒就是好酒!不管是“花间一壶酒”还是“古来圣贤皆寂寞,唯有饮者留其名”,哪怕是“将尽酒,杯莫停”,都只是下酒的“好菜”,小酌即可,微醺便好,与君共勉。

(图文皆为原创,不周之处肯定很多,欢迎交流指正)

茅台酒,泸州老窖,高粱酒

提起好酒,很多人脑海中会先想起,茅台、五粮液之类的名字。每个人心中对好酒的定义也是不同的,甚至差别可能大的出乎意料。

有的人认为,好酒打开盖子就有特别香的味道飘出来,这是非常不科学的。仅有少数顶级老酒能到到这种要求,一般二十年左右的老酒,嗅觉不灵敏的人闻起来可能是没味道,仔细闻才能闻到一种若有若无的香味。真正的让人感到惊艳时,需要等入喉以后窜上来的味道,刚猛有力,口齿留香。

还有的人认为,只要酒喝起来不口干、不上头、不辣喉咙。这个要求也太低了,这是以前粮食短缺,人们吃饭都成问题的时候,为喝一口酒的最低要求。现在粮食供应已经非常饱和,酿酒根本不缺乏粮食。不口干、不上头、不辣喉咙这种要求,是几元钱一斤的玉米酒都能达到的标准。

可以看出,同样是对“好酒”进行定义,一种认为那些绝无仅有,最顶尖上的才算好,一种认为到达最低标准就算好。我认为达到这三个标准的酒,就可以称得上好酒了。

第一点,对白酒最基础的要求,当然是纯粮食酿造。也就是喝完不口干、不上头、不辣喉。

第二点,需要酒中包含丰富的味道。好酒中酸甜苦辣咸五味俱全,,呷一口小酒,舌尖感觉甜得舒适而不腻,舌四周感觉微酸感。唇齿间感觉香气四溢但是不发闷,不艳香,呼吸之间感觉有淡淡玫瑰香,茉莉花香。下喉之间感觉舌根有点苦,但很快就能回甜。一口下去,还想再来一口。

第三点,就是喝起来愉悦。一杯酒能称作好酒,喝起来是让人心情舒畅的,不会胸闷、反胃。即使喝多了,第二天依然能精神抖擞。

你心中什么样的酒能称作好酒,欢迎在评论区留言,和大家一起讨论。

感谢邀请。

其实不存在所谓最好的酒,每个人心目中的好酒都不一样,喝习惯了,喝完了舒服的酒就是好酒。很多人是从自己长辈那里喝习惯酒之后就一生与这种酒为伍,不在乎喝的酒的价格、历史或者名气。

如果以中国驰名商标来定最好,自1952年以来,最经得住考验并屡受好评八大名酒分别是:茅台酒、五粮液、剑南春、汾酒、泸州老窖、西凤酒、古井贡酒、董酒。

贵州茅台酒

1、中国大曲酱香型白酒的鼻祖,至今已有800多年的历史;

2、产于中国贵州省仁怀市茅台镇;

3、以高粱、小麦为原料。茅台酒素以色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久等特点而名闻天下。


五粮液

1、浓香型白酒的典型代表;

2、产于四川省宜宾市;

3、以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料。五粮液以“香气悠久,滋味醇厚,进口甘美,入喉净爽,各味谐调,恰到好处”的风格享名世界。

剑南春

1、浓香型,是我国有悠久历史的名酒之一;

2、产于四川省绵竹市;

3、以高粱、大米、糯米、小麦、玉米“五粮”为原料。

汾酒

1、我国清香型酒的典范;

2、产于山西省汾阳市杏花村;

3、以晋中平原的“一把抓高粱”为原料,用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂。汾酒素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称,在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。

泸州老窖

1、浓香型白酒的典型;

2、产于四川省南部的泸州市;

2、主要原料是当地的优质糯高粱,用小麦制曲,泥窖为发酵容。泸州老窖特曲(原泸州大曲酒)“窖香浓郁、饮后尤香、清洌甘爽、回味悠长”之浓香正宗。

西凤酒

1、凤香型酒;

2、产于凤酒之乡的陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇;

3、以当地特产高粱为原料,用大麦、豌豆制曲。西凤酒无色清亮透明,醇香芬芳,清而不淡,浓而不艳,集清香、浓香之优点融于一体,以“醇香典雅、甘润挺爽、诸位协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格闻名。

古井贡酒

1、属浓香型酒。其酒度为60~62度,有“酒中牡丹”之称;

2、产于安徽省亳州市古井贡酒厂;

3、以安徽淮北平原优质小麦、古井镇优质地下水以及颗粒饱满、糯性强的优质高粱为原料。古井贡酒具有“色清如水晶,香醇如幽兰,入口甘美醇和,回昧经久不息”的特点。

董酒

1、董香型;

2、产于贵州省遵义市汇川区董公寺镇;

3、采用优质高粱为原料,小曲、小窖制取酒醅,大曲、大窖制取香醅,酒醅香醅“串香”而成。董酒的风格即有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜,还有淡雅舒适的“百草香”植物芳香。

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我是小威,很高兴回答这个问题

白酒种类在目前市场下真的是太多太多,拜别白酒好差。

在感官鉴别酒类的真伪与优劣时,应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价。

对瓶装酒还应注意鉴别其外包装和注册商标。在目测酒类色泽时,应先对光观察其透明度,并将酒瓶颠倒,检查酒液中有无杂质下沉,有无悬浮物等,然后再倒人烧杯内在白色背景下观察其颜色。

2、酒的品种分类

酒的种类繁多,一般有四种分类法。

(1)按生产特点分

①蒸馏酒:原料经发酵后,用蒸馏法制成的酒叫蒸馏酒,这类酒其他固形物含量极少,含酒精高、刺激性强,如白酒,白兰地酒等。

②发酵原酒(或称压榨酒):原料经发醇后,直接提取后用压榨法而取得的酒。这类酒的度数较低,而固形物的含量较多,刺激性小,如黄酒、啤酒、果酒等。

③配制酒:用白酒或食用酒精与一定比例的糖料、香料、药材等配制而成的。这类酒因品种不同,所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同,如橘子酒、竹叶青,五茄皮及各种露酒和药酒。

(2)按酒精含量分

①高度酒;含酒精成分在40°以上者为高度酒。如白酒、曲酒等。

②中度酒,含酒精成分在20°~40°之间者为中度酒。如多数的配制酒。

③低度酒:含酒精成分在20°以下者为低度酒,如黄酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它们一般都是原汁酒,酒液中保留营养成分。

(3)按生产原料分

①粮食酒:以高梁、玉米、大麦、小麦和米等粮食为原料而酿制的酒。

②非粮食酒:以含淀粉的野生植物或水果等为原料而制成的酒。

(4)按酒的风味特点分

在商业经营中,我国习惯上根据各种酒的风味特点把酒类分为白酒、黄酒、啤酒、果酒和配制酒五类。

3、感官鉴别白酒的基本方法

白酒又称蒸馏酒,它是以富含淀粉或糖类成分的物质为原料、加入酒曲酵母和其他辅料经过糖化发酵蒸馏而制成的一种无色透明、酒度较高的饮料。人们在饮酒时很重视白酒的香气和滋味,目前对白酒质量的品评是以感官指标为主的,即是从色、香、味三个方面来进行鉴别的。

(1)色泽透明度鉴别

白酒的正常色泽应是无色透明,无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中,杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置,在光线中观察酒体,不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30~40℃,如沉淀消失为正常。

(2)香气鉴别

在对白酒的香气进行感官鉴别时,最好使用大肚小口的玻璃杯,将白酒注入杯中稍加摇晃,即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上,稍搓几下,再嗅手掌,即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。白酒的香气可分为:

溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中,用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点。

喷香——酒液饮入口中,香气充满口腔。

留香——酒已咽下,而口中仍持续留有酒香气。

一般的白酒都应具有一定的溢香,而很少有喷香或留香。名酒中的五粮液,就是以喷香著称的:而茅台酒则是以留香而闻名。白酒不应该有异味,诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。

(3)滋味鉴别

白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别,酒咽下后,又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味,无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时,饮入口中的白酒,应于舌头及喉部细细品尝,以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。

(4)酒度鉴别

白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。各种白酒在出厂的商标签上都标有酒度数,如60’,即是表明该种酒中含酒精量 60%。

白酒总的特点是酒液清澈透明,质地纯净,芳香浓郁,回味悠长,余香不尽。

影响白酒品质的因素:

(1)白酒的变色:用未经涂蜡的铁桶盛放呈酸性的白酒,铁质桶壁容易被氧化、还原为高铁离子或低铁离子的化合物,从而使酒变成黄褐色。使用含锌的铝桶,也会使之与酒类中的酸类发生氧化作用而生成氧化锌,使酒变为乳白色。

(2)白酒的变味:用铸铁(生铁)容器盛酒会使白酒产生硫的香味。用腐烂血料涂刷后的酒蒌盛放酒,会产生血腥臭味。有的在流动转运过程中用新制的酒箱装酒,也会发生气味污染而使酒液带有木材的苦涩味。

不论是变色还是变味的白酒,都应查明原因,经过特殊处理后恢复原有品质的酒可继续饮用,否则不适于饮用或只能改作它用。

好白酒2十米就能闻到酒香,入口圆润生津不烧喉咙,喝醉不头痛欲裂。

好的酒能在酒热耳酣的时候,调动喝酒者情绪,并带动整桌喝酒人气氛,达到组局者目的;走出酒家后,喝酒者,随着酒劲消退,头不昏涨而清醒,眼略迷离,不带高血压;夜间不多尿和口渴,次日不乏力,没有任何前日喝酒标志,客观请你说是否好酒?!

经常组局喝酒,都是带目的的!酒实乃政治工具!

尤其中国人,常组酒局者,也是政治风云人物!他们是上顿喝,下顿喝;今天喝,明天喝,后天还喝;把人喝得糊涂了,不清醒了,半夜口渴,乏力没劲,血压升高,头痛,影响工作,这不是好酒!

好酒是政治酒,不伤身体,达到"我上去,你下来"目的!

横空出世的女贞族酒,就是这种酒!是取代契丹族大辽朝的女贞族大金朝美酒!

女贞族凭此美酒打败了"镔铁"之称的契丹人,建立了大金国!

好酒带来江山,好酒是政治酒!!

最后,窃窃告诉你,即将横空出世的“狗头金"酒就是这好酒,带你“仗剑走天涯",“攻城掠地“,一展壮志情怀,实现万丈豪情!!

喝出政治的酒才是好酒!

在这里说某某酒最好的,估计那酒不会好到哪里去的。

这个问题的话,没有最后的定论,这个问题就像说美女一样:女人中谁最漂亮?这个答案是不唯一的。白酒类型与口味众多,每一个人有自己的喜好,个人口感口味不同,得出的结论,也是不一样的。你问喝酱香酒的,人家说茅台酒;你问喝浓香型的,人家可能说剑南春的;你问喝清香型的,人家可能说汾酒,所以说这个是不一定的。虽然我是做酱香白酒,但是我也不会说自己的酒又或者某某酱香酒就是最好的。

我觉得酒没有说谁是最好的,只有适合自己的酒才是最好的酒,但是你可以随自己的阅历与见识而改变您的观点,任何人也否认不了你的观点的,但是会影响你的观点。

我们找到自己喜欢的或者才是重要的,前提是大胆尝试,不尝试过你怎样知道是否适合呢?

更多茅台酱香白酒相关知识,可关注找我一起探讨交流。

小六(deyujiuye666 )

评判一款好的白酒的标准,应主要着重于酒的色泽,气味与滋味的三个方面来进行测定与评价。

1.色泽透明度鉴别

白酒的正常色泽应该是无色透明,无悬浮物和沉淀物的液体,将酒瓶倒置,在光线中观察酒体,不得有悬浮物,浑浊和沉淀。

2.香气鉴别

将白酒倒入玻璃杯中,再饮入口中,香气充满口腔,再咽下去,而口中仍留有酒的香气,此为好酒。

3.滋味鉴别

白酒的滋味应有浓郁,绵软,淀薄,辛辣,纯净和邪味之别,酒咽下后又有回甜,苦辣之分,白酒的滋味评价以醇厚无异味,无强烈刺激性为上品。

白酒的品类繁多,不同香型口感各不相同,酒精含量也不相同。清香型白酒汾酒就是代表,酱香型白酒茅台酒是代表,浓香型白酒五粮液是代表,豉香型白酒广东玉冰烧白酒是代表,芝麻香型白酒代表是山东景芝酒。

我们国家物产丰富,每一种香型的白酒制作工艺和原料,口感都不一样,适合自己的消费习惯就是好酒。

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